光吃蔬菜只会越来越胖

凉菜 2019年12月12日

光吃蔬菜只会越来越胖

:慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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素食会致胖,素食会致病这样的说法不免让人感到愕然但最近医学界对素食者的研究表明,只吃蔬菜、不吃米饭和肉类的素食者,很可能会越吃越胖,而且还有可能患病

有不少素食减肥者因身体出现不适前往医院就医医生提醒,素食者应注意搭配少量肉类均衡饮食

现象:光吃蔬菜也会越来越胖

近年来,很多拒绝肥胖的女士开始进入了素食饮食

医生指出,在饮食中多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,确实有助于减肥但只吃蔬菜水果的素食者,不一定会得到良好的减肥效果,甚至会惹出一身疾病

很多女性以为只要吃蔬菜就能减肥事实上,只吃蔬菜不吃米饭的素食者,由于体内缺乏足够的脂肪,会形成强烈的饥饿感,相比正常的饮食,会进食更大量的蔬菜食物由于蔬菜容易吸油,进食大量的蔬菜反而更容易摄入更多油脂,导致越吃越胖

危害:缺少多种营养物质易致病

佛山市第二人民医院临床营养副主任医师陈艳鸿指出,不吃坚果和种子的素食者还易缺锌,不吃海藻类的素食者易缺碘此外,长期食用单一种植物油如只吃花生油的素食者,容易缺乏ω-3系的必需脂肪酸

由于极少摄入脂溶性维生素,容易造成维生素和烟酸缺乏此外,蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维,过多摄入就会加速胃肠道里的矿物质营养素排出,造成体内矿物质营养素未经吸收便已流失

医生还指出,素食者由于不进食肉类食物,造成动物蛋白质摄入不足当完全素食者蛋白质摄入不足时,人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡,免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来

纯素食者还易缺少必要的微量元素研究表明,肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸,更易于人体消化和吸收此外,肉类食物中含有较高赖氨酸含量,更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足长时间纯吃素食会使人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素,对人体健康有害

建议:纯食素者应注意营养搭配

纯食素者应重视蛋白质的补充无论青年素食者还是中年素食者,每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、硬果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品此外,纯素食者要增加摄入蛋白质较丰富且氨基酸组成比较均衡的食物,如大豆及其制品,发菜香菇和蘑菇类等

加强钙吸收非常必要由于素食者不能从肉食中获得钙的补充,医生建议素食者应适量食用乳制品此外,经常喝豆浆,进食豆类、钙强化果汁和谷物等补充钙医生提醒,虽然芥菜等绿色蔬菜被视为含钙量较高,但蔬菜内的钙并不易被吸收,不能仅仅依赖蔬菜进行补钙

适量补充维生素素食本身就是一种“偏食”,容易造成维生素B12缺乏,应每天服用维生素B12此外,素食者还应通过服用维生素D,加强对钙质的吸收

注意脂肪酸平衡医生指出,脂肪酸的平衡对身体健康非常重要素食者由于不吃鱼、鸡蛋和海产品,所以往往无法获得各种饱和脂肪酸因此,可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和核桃这样的食品

此外,素食减肥者应搭配少量肉类均衡饮食,素食者更需注意营养搭配医生提醒,人们在膳食结构中,除低盐和低油脂饮食外,可适当减少肉类的摄入,增加纤维类食物如蔬菜、粗粮等的食量

参考,均衡膳食指导表

以下为一个均衡膳食的组合指导表,提供的能量约1800~2200大卡,适合轻度体力消耗的人群,以下为每人每天食量表

●蔬菜 500~600克,其中深绿色品种250克

●水果 200克,其中红、紫、黄的品种100克

●粗粮 100~125克,如糙米、燕麦、全麦面粉、荞麦制品等

●细粮 100~150克,如大米、精面粉、粉丝、面条等

●薯类 100克,如红薯、山药、土豆、芋头等

●鱼虾 50~75克

●禽畜肉 50~75克

●硬果、大豆及其制品 50~100克

●奶类 150克或奶粉20克

●蛋类 25~50克

●菌藻类 10~20克(干重)

●植物油 20~25克

其中富含亚油酸的品种0~15克

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