软糯甜甜圈小朋友们都喜欢

凉菜 2019年12月13日

4张图片

“迟到的甜甜圈,2个月前做的,因为觉得拍的不好,所以迟迟没有想起来发

这几天总算闲一点了,正好用这个“句号”来给我的2011画一个句号

11月初,宝贝看巧虎吃甜甜圈,她也吵着要,于是当晚我就操刀给她做甜甜圈宝贝儿当时还生病了,头上贴着退热贴,但是也一起帮我做呢

只有一个为了拍照才蘸了点糖粉,我觉得不加糖粉就挺好吃了,没必要再裹糖粉了,如果有时间,再浇点巧克力,装饰点小彩糖什么的就更好看啦

宝贝,和妈妈一起做的甜甜圈是不是更香啊”

食材明细

主料 糯米粉(汤种材料) 15克 水(汤种材料) 50克 高粉 250克 砂糖 40克 盐 1克 奶粉 10克 酵母 3克 全蛋液 30克 水 60克 无盐黄油 15克 奶酪粉 5克

辅料 糖粉 (装饰用)

甜味口味炸工艺数小时耗时高级难度

软糯甜甜圈的做法步骤

1

将15克糯米粉和60克水拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用

2

将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合,用面包机的和面团程序,揉面20分钟,揉成稍具光滑状的面团,加入软化的黄油

3

再次启动和面程序,再次搅拌面团分钟,至面团能拉出透明薄膜状

4

将收圆入盆,盖上保鲜膜,发酵至.5倍大小

5

发酵好的面团取出用肉按压排气,松弛10分钟,将面团擀成厚约1厘米的面片

6

用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状

7

依次切割成甜甜圈

8

进行最后发酵约分钟(天热的话20分钟即可)

9

油烧至中温,放入发酵好的甜甜圈(可以往油里放一小块边角料,面团能很快浮上来就可以进行炸至了)

10

炸至两面呈金黄色,放凉后沾裹糖粉即可

小窍门

◎炸的时候注意翻面,保证受热均匀

◎甜甜圈很容易炸熟,所以要控制好炸的程度

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