川菜草鱼酸菜鱼的做法川菜草鱼酸菜鱼怎么做

凉菜 2019年12月13日

川菜草鱼酸菜鱼的做法,川菜草鱼酸菜鱼怎么做好吃

【菜名】酸菜鱼

【所属菜系】川菜

【特点】四川家常菜以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广成菜肉质细嫩

【原料】

草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克

川菜草鱼酸菜鱼的做法:

将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤

,将鱼放入汤内汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘锅内加入醋

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