酸奶戚风蛋糕非水浴法

热菜 2019年12月30日

1张图片

“酸奶营养丰富,口感清爽,拿来做蛋糕更是绵软可口”

食材明细

主料 鸡蛋 5个 低筋粉 100克 酸奶 100克

辅料 白糖 80克 植物油 40克

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1

将酸奶,植物油,30克白糖称量混合

2

分蛋,将蛋黄直接打入酸奶盆里

3

蛋清分三次加入60克白糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡

4

用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化

5

筛入低筋粉

6

搅拌均匀

7

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀

8

将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜

9

切拌均匀

10

将蛋糕糊倒入8寸中空模,用力震几下

11

将蛋糕放入预热好的烤箱中下层,上下火160度30分钟,转140度20分钟

12

烘烤至上色均匀立即出炉

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倒扣冷却

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成品图

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成品图

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成品图

小窍门

1.此方子可做1个8寸圆模或2个6寸圆模蛋糕

2.酸奶要用浓稠的

3.蛋清打到湿性就可以,太干不容易与蛋黄糊混合

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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