酱焖鱼籽的做法酱焖鱼籽怎么做好吃酱焖鱼籽

汤羹 2019年11月16日

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  酱焖鱼籽的做法

  酱焖鱼籽是民间一道非常出门的菜肴,它的特点是色泽酱红、酱香味浓,非常多人喜欢这一道菜哦不过这一道菜制作起来也不难的,来跟做菜百科学习一下酱焖鱼籽的制作方法吧

  在原料上,主要采用的是鲅鱼,因为鱼仔采用的是鲅鱼的鱼仔还有一些其他的辅料也是十分重要的,一般会有:甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油

  酱焖鱼籽制作步骤:

  1、把鱼籽先手工的整理一下,尽量让鱼籽干净一些,把其余的杂质弄掉然后放入料酒腌制30分钟,之后放入半个鸡蛋,搅匀料酒是去腥的,鸡蛋是一会在炸的过程中,让鱼籽尽量的成团

  2、先把锅弄热,多烧一会之后放油,等待5成热的时候,小心的放入鱼籽,炸透注意,如果你开始放入油锅中的块太大的话,等炸一会之后,一定用铲子把鱼籽弄成小块,这样比较好炸透,而且一会在炖的过程中,更加容易入味炸好以后,捞出沥油

  3、重新涮锅,等待油热了之后,放入葱、姜、蒜、八角,待有香味后,放入刚才的鱼籽,大火翻炒

  4、放入料酒、酱油,再次翻炒,等待酱油冒泡,说明酱油被炒熟,这时,马上放入开水开水的水位一定要盖过鱼籽

  5、等开锅之后,放入一勺甜面酱和冰糖(喜欢甜一些的可以直接放白砂糖)之后,就慢慢的炖,过程中放一些盐和味精,直到收汤也就是等到汤变的少了,粘了就行了

  酱焖鱼籽怎么做好吃

  虽然酱焖鱼籽看起来并不难做,但是要做好酱焖鱼籽还是有一些技巧的那么怎么样才能够把酱焖鱼籽做好吃呢做菜百科给大家介绍一些技巧

  1、甜面酱最好用大蒜爆香甜面酱,而且在炒的过程中要炒至变稠才能够让酱焖鱼籽更加入味好吃哦

  2、鱼仔要选好的,少污染区域的鱼质量比较好因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍所以购买鱼籽要选健康无污染的

  3、酱焖鱼籽的汤汁一定要要炖的差不多完了才可以,汤多了味道不正宗,汤少了则没有酱焖鱼籽的口感

  酱焖鱼籽的营养价值

  酱焖鱼籽不仅口感鲜美,还具有很丰富的营养哦下面来看看酱焖鱼籽有哪些营养吧

  鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美

  1、鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂

  2、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品

  3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病

  4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的

  酱焖鱼籽适合哪些人吃

  酱焖鱼籽美味可口,深受大众的喜欢不过每一种美食的背后都隐藏着一些不为人知的秘密酱焖鱼籽一般人都可以食用,但是也有不适合吃的人群

  酱焖鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童特别适合吃

  为了健康着想,即使酱焖鱼籽再怎么美味,以下人群是不能够多吃的哦

  1、因鱼籽富含胆固醇,老人不可以多吃

  2、鱼籽乃发物,肿瘤患者不能多食或者少食,有炎症的患者也要注意少食

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