两分钟教你做煲仔饭港式腊味煲仔饭的做法

汤羹 2019年11月16日

  煲仔饭的种类有很多,最出名的莫过于腊味煲仔饭,如果你不知道怎么做的话,可以来看看本站带来的步骤,两分钟教你做煲仔饭冬天里,一碗热腾腾的煲仔饭让人心满意足

  煲仔饭的那些事煲仔饭的世界丰富多彩,有腊味排骨、北菇滑鸡、白鳝等各种风味经炭火烧煮后,腊味肉片被煲出了丰腴醇厚的油脂,食一啖,浓郁的肉汁裹着白米饭,此刻,美味在嘴里热腾腾地绽放

  关于煲仔饭还有个小典故:从前有个老广州人用瓦煲煮熟了一锅饭,但是没有菜怎么办呢这时他家的猫刚好叼着一根腊肠回来,于是他把那根腊肠抢了过来放到饭里面一起焗熟,没想到的是这锅饭居然香气扑鼻,因此这种做法就一直流传到今天了,我们也叫它煲仔饭

  不管是喜欢传统风味的老食客,还是尝个鲜的新人类,只要吃过一次煲仔饭,都会在它的世界里不能自拔电影《食神》里面,好吃到令人落泪的黯然销魂饭也就是这碗煲仔饭

  最喜欢在寒冬的晚上,吃个煲仔饭此时,一边喝着热茶,一边看着炭火中迸发的星火划破黑夜,等煲仔饭竟也不觉得时间难捱了

  很快地,半个小时过去,煲仔饭也做好了被端上桌面此时,煲里发出的滋滋声,是那么的动听、诱人

  吃煲仔饭一定要耐住性子,请等几分钟再开盖,然后淋上豉油,再焗几分钟在这个过程中,砂煲的热力会将豉油渗入米饭和肉里,更加惹味

  两分钟教你做煲仔饭冬天里,一碗热腾腾的煲仔饭让人心满意足腊味被煲出了丰腴醇厚的油脂,浓郁的肉汁裹着白米饭,美味在嘴里绽放

  港式腊味煲仔饭的做法步骤

  1. 煲仔饭煮不太难,主要是控制火喉先讲备料,再谈技巧

  材料:

  a.蒜泥,豆豉,辣椒椿烂后配酱油,盐,糖,豆粉,捞好已砍段的唐排腌15至20分钟

  b.中山腊肠 原条最好用精瘦架啦加条润肠好似我嗜肥嘅就整多件金银润待用

  c.瓦煲落点蒜蓉起油,待油温热时,放洗好的米,兜下佢然后加水注意水刚好过米dd.然后盖上因为煮过的米无平时甘吸水

  d.刚才加的水可能不够但一开始加太多就会煮成煲仔粥加太少又煮生米所以,呢个步骤很重要就系水煮滾了,(即刚起米浆)要评估一下水够不够,方法可以用木筷子,搅下或转下个煲目测是看不到水,用筷子搅拌就看到重有水有煮饭经验的就知要加多少水不知道的就重复加小量直到看到第5步注意如果要加就要加开水冻水唔得

  2.执完最后米水后盖好收细火再煮分钟(视乎米量)就收米水即米开熟,你用筷子完不再自流平了你亦开始闻到蒜饭香这过程中你 要不停转个煲的位置来避免煲里的米局部假熟同时放好排骨同腊肠记住,执第二次米水的原因是要注意不要加太多,因为你的排骨或者肉饼,腌好有不同出水情况,这也会影响米水太多就变糊仔了刚起米粒就是刚好的米水6.放好菜料盖好就边准备葱粒,鸡蛋边转锅来烧锅巴,记住用小火加排骨后不要再开盖否则走气就不好吃了记住p.s.当你闻到烧焦的气味时锅内已经焦了很多的了所以建议第一次煮,要求自己能把米煮熟米水执准放菜时间合适,能焗熟排骨已经是成功

  3.闻到腊肠排骨香,收火,快手取出腊肠准备切片,排骨上碟同时落鸡蛋和已较甜的酱油拌抣后撒上葱粒再焗两分钟同时腊肠也切好开盖,拌好开饭技巧,1.腌肉尽量令它少出水,技巧是放豆粉3.点中,是温油(好似你甘)煮过的生米比油包裹住,会变得唔受水所以你这时加的水是只会把米都烂成糊不好吃这时应用大火水收得很快令米最快吸收油和蒜

  4.收 中火后要注意煲水不同位置的米能受同样的水你边加水边搅拌,否则煲底近火的米开始糊,中间熟,上面生这是我们叫的三及底饭甘又系失败5.放排骨前米已经分熟(要均熟),放好排骨就不能再开盖否则走气又是不好吃注意放完排骨你太约剩十五分钟左右来烧锅巴

  5.葱花放饭面焗才不致太熟失去脆香半熟才好吃加碟蚝油生菜好吃不上火

  6.火路控制好的话锅巴(饭焦)脆而不糊

  7.记得要

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