老北京炸酱面的介绍

饮食 2019年11月16日

  老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱

  老北京炸酱面的介绍

  老北京炸酱面的适宜人群

  血脂高者慎食;

  癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;

  一般人群均可食用;

  虚寒尿多者慎食;

  高血压、高血脂、糖尿病患者多食;

  脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

  老北京炸酱面的营养价值

  增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠;

  清热利湿养气补血预防高血压美容护发促进骨骼发育;

  抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神

  老北京炸酱面的介绍

  老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”

  老北京炸酱面的做法

  制作食材

  主料:面条;

  辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;

  调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水

  制作流程

  1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝

  2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉待锅内飘香后入少量生抽,料酒盛肉丁出锅

  3、用煸肉的油炸酱先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着

  4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花

  5、然后就是煮面了

  6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可

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